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農家小炒肉
這道湘菜很少會在家裡想到會煮的菜色，貌似很複雜，所需材料也不能保存太久，但其實只要在外邊買三樣材料，其他材料也可以保存很久的，烹調起來更是非常容易，適合在懶惰不想大費周章烹調的家常小菜，建議早餐就不要吃這個了，吃了後胃部會感到一陣熱熱的感覺，一覺不小心把辣度控制不好的話，你那天也會很辛苦的在廁所度過，而我第一次煮著菜色的時候就苦苦的經歷過。這菜色味道麻辣，就算你感到口裡不痛苦，你也是沒法停止吃這道菜。在香港，可能這道菜比較不健康，也沒有很多人認識這道菜，但吃過以後你會喜歡的。
20～30分鐘
1～2人
材料：
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任何豬肉（這次我用的是五花肉，較肥膩，但帶出陣陣油香味）約250g / Pork 250g（平均CAD$5-12一盒）
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青椒 3-6條 / Green Pepper 3-6 pieces（份量因個人對辣度的接受而異）（中等大小）（能最多存放一週）（平均CAD$5-7一包，可用2-4次）
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紅辣椒 4-7條 / Red Chilli Pepper 4-7 pieces （份量因個人對辣度的接受而異）（能最多存放一週）（平均CAD$3-5一包，足夠使用無數次）
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薑 3片 / Ginger 3 small pieces （謹記去皮）（用剩的切記不要沾水，放進雪櫃保存）（平均CAD$3-5一包，足夠使用無數次）
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蔥 2條 / Green Onion 2 pieces （謹記洗乾淨）（能最多存放一到兩週，放進雪櫃保存）（平均CAD$2-3一扎，足夠使用數次）
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蒜頭 2小粒 / Garlic 2 small pieces （可有可無 Opional) （用剩的切記不要沾水，放在乾爽地方保存）（平均CAD$2-3三粒，足夠使用數次）
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紹興酒 1湯匙 / Shaoxing Cooking Wine 1 soup spoon（大約25g，可使用多一點）（謹記加入紹興酒後使用大火烹調，並等待汁滾起來及收水）（平均CAD$5-8一枝，足夠使用無數次）
調味：
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雞粉 1湯匙 / Chicken Seasoning Powder 1 soup spoon（大約5g）（平均CAD$5一罐，足夠使用無數次）
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糖 1湯匙 / Sugar 1 soup spoon （大約5g）（家居必備食材）
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食鹽 1茶匙 / Salt 1 tea spoon（大約1.5g）（家居必備食材）
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生抽 3茶匙 / Light Soy Sauce 3 tea spoons（大約20g，等於把生抽在鍋裡輕輕繞兩圈）（平均CAD$5-6一枝，足夠使用無數次）
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老抽 2茶匙 / Dark Soy Sauce 2 tea spoons（大約12g，等於把生抽在鍋裡輕輕繞一圈）（平均CAD$5-6一枝，足夠使用無數次）
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麻油 1茶匙 / Sesame Oil 1 tea spoon （可有可無 Opional)（用作增加香味，若使用五花肉，更沒必要添加麻油）（平均CAD$4-5一枝，足夠使用無數次）
時間分配：
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切材料 約5-10分鐘（肉類最後切）（所有食材謹記先洗乾淨）
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煎青椒 約5分鐘（不需加油）（乾煎至青色帶點金黃色）（這步驟不能心急，讓青椒的辣味慢慢滲出，最後成品會更加野味）
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烹調 約5-10分鐘
*共約20-30分鐘。我第一次製作此菜色費時25分鐘，之後平常都不會超過20分鐘來製作這菜色。*
清洗物品：（哈哈，知道這部分最緊要，給我們這些懶惰的廚師們）：
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刀一把
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砧板一個
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盛載食材的器皿兩個 （一個放肉，一個放其他食材）
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煎鍋一個
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碟子一個
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叉子一個
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鍋鏟一個
步驟：
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先把青椒紅椒蒜頭蔥切粒、薑切片。（青椒請勿切太小）（如擔心青椒紅椒太辣，請把裡面的籽清除七成；不能吃辣著，請清除所有籽）
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把豬肉切片。（隨機切成適合自己放進口裡的大小）
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同時把鍋以中火預先燒熱。
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把切好的青椒在不加任何油的情況下煎至青色帶點金黃色，煎好後備用。（不要加入任何多餘水分）
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不要關火，開至中大火。加入食油，等待至油滾，加入豬肉片。（加入豬肉片後謹記不要停止炒的動作，不然會黏鍋底）
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等待豬肉炒至金黃色後，加入剩下已經切好的食材，順序由蒜頭、薑片、紅椒及蔥粒，繼續炒。（青椒先不用加入）
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等待香味慢慢傳入鼻子，眼見所有食材顏色變深，把火改至大火，加入紹興酒，繼續炒。
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收水後，改至中火，加入青椒，繼續炒。
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加入糖、食鹽、生抽及老抽。（謹記動作要瞬速，別讓食材燒焦）
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讓水份慢慢收起，關火，可加入麻油及雞粉，略為攪拌。
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美味可口的農家小炒肉就完成了！
注意：
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豬肉不必醃製，不必多加調味，味道經已很濃烈。
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紹興酒必須以大火加入，等待滾起來及收水，讓酒精慢慢揮發。
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如不把青椒紅椒裡面的籽清除一點，味道不是每個人能夠接受。