​回到上一頁

IMG_2859.HEIC

​芝士焗肉醬意粉

​這個菜色看下去好像非常複雜,在外邊西餐廳、茶餐廳或者快餐店才能吃到,味道非常豐富美味,但其實在家裡製作這菜色非常簡單,是各種意粉菜色之中最簡單的一個,所需菜食材調味很少,製作時間非常短,是午餐時段其中一個不錯的選擇。

Untitled_Artwork 14.png

20~25分鐘

1~2人

材料:

  • 番茄醬大半罐約400ml / Tomato sauce for Spaghetti 400ml(for 意粉的)(平均CAD$3-5一罐;Walmart 長期優惠CAD$10 for 5)

  • 意粉 / Spaghetti (份量因個人而異,最好覺得能吃多少份量,就取出你心裡認為的3/4份量)(意粉種類不大影響味道,只是烹調時間有所改變,看包裝;個人認為非大公司,義大利製造的品牌質感較佳)(平均CAD$2-4一包)

  • 免治牛肉300g / Minced beef300g (免治豬肉亦可以,但極度建議用牛肉,因為豬肉烹調時出水量大,若把水丟走,豬肉味道不會重,若等到豬肉自身把水抽乾,質感不佳,但不要把水留下,有機會肚痛)(肉的級數不用理會,免治肉碎不會高級的)(不能烹調前清洗)(平均CAD$15一盒,足夠使用3-5次)

  • 水牛芝士 / Mozzarella (份量隨心)(巴馬臣芝士應該都可以,芝士味較重,但芝士以外的味道較大,不是每個人都喜歡)(亦可以買一大個,然後用芝士磨碎器打磨,但非常費時間)(不要注重芝士等級,蕃茄味會蓋過你希望的高級味覺)(平均CAD$7-10一包,足夠使用3-5次)

調味:​​

  • 食鹽3-5g / Salt3-5g(其實份量隨心就可以,這數字只是提防廚師們放入太多鹽,令腎臟受損)

時間分配:

  • 褒水 約7分鐘(當然必須等水完全滾起才可以)

  • 煮意粉 約6分鐘(請細閱包裝,已包裝記下的時間再減去1/4時間便可)

  • 炒免治牛肉 約5分鐘 (必須炒至收水)(可以與煮意粉同時進行)

  • 加熱番茄醬 約1分鐘

  • 放入焗爐 約7分鐘 (請預備材料之時就將焗爐預先預熱)

​*共約20分鐘。我第一次製作此菜色費時22分鐘,之後平常都不會超過20分鐘來製作這菜色。*

清洗物品:(哈哈,知道這部分最緊要,給我們這些懶惰的廚師們):​​

  • 器皿一個

  • 叉子一個

  • 鍋兩個

  • 鍋鏟一個

  • 意粉夾子一個

步驟:

  1. 先已最高溫加蓋褒水。(請使用冷水或常溫水,勿用熱水褒水,而水量不需太多,不然烹調時間會延誤)

  2. 同時於水內加入食鹽。

  3. 以550°/290°C的溫度預熱焗爐。

  4. ​預備能放進焗爐的器皿,洗乾淨,確保沒有水滴於器皿內,加入超少量食油至器皿,用油掃或廚房紙巾令食油平均分佈至器皿。

  5. 取出任意一種新鍋,加入適量食油,開火至中大火,等待油煙揮發。

  6. 加入免治牛肉,一邊炒一邊壓成碎,同時可以加適量食鹽。(可加可不加)

  7. 這時候先前褒的水已經煲滾,加入意粉,等待意粉至7成熟。(記得定期攪拌,防止意粉黏鍋底)

  8. 於正在炒免治牛肉的新鍋加入番茄醬,然後由中大火調至中小火。(牛肉必須完全收水才可加入番茄醬)

  9. 意粉好了後,拿起,平均放置器皿內。(可加入過冷河的步驟,可令質感提升,但在這菜色個人而言並沒有太大區別)

  10. 於器皿內,意粉表面加入有免治牛肉及番茄醬的醬汁。

  11. ^若廚師們有額外的時間可等待醬汁冷卻一點,令之後加入的芝士不被醬汁的熱力融化。

  12. 加入芝士於意粉醬表層。

  13. ​把載有所有食物的器皿放入焗爐,等待7分鐘至芝士完全焗融。(如家中焗爐有兩層的,請注意決定把器皿放進上層或下層,如焗爐上方有發熱線的,請放進上層;如焗爐上方沒有發熱線的,請放進下層)

  14. ​新鮮熱辣辣的芝士焗肉醬意粉就完成了!

注意:

  • 芝士如放入焗爐5分鐘,芝士則沒完全融化,但比較有咬勁,不喜歡芝士完全融化、烤味比較重或外觀較淺色的可考慮,也是因個人而異。

  • ​重要的東西要說三次,肉必須炒至全熟,等待肉自己完全收水,才可繼續下一步驟。